Новинки

Коллекция Alexis
Поставщик: Вилла Ванилла
Цена: уточняйте у менеджера
Стул Ares
Поставщик: Вилла Ванилла
Цена: 1600 грн



  • Ален Дюкасс Обладатель высшей награды Франции - ордена Почетного легиона, самый титулованный ресторатор в мире. Управляет уникальной гастрономической группой, объединяющей более пятидесяти проектов.

 

Шоу-рум

Проектируем ресторан


Общая производственная площадь: 300м2
Персонал кухни: 14 человек
Официанты: 10 человек
Количество мест: 250 п.м.
Пропускная способность: 1500-2000 ч/смена
Ассортимент блюд: блюда кавказской и европейской кухни

Подсказка: кликните на номер интересующего объекта

Комментарий
Сложность проекта. заключалась в том что ресторан располагается в подвальном помещении, площадь кухни была ограничена Заказчиком. Площади под кухню выделены небольшие - при большом количестве посадочных мест, дополнительно на кухне присутствовали большие колонны которые забирали полезную площадь. Часть оборудования - печь для выпечки хлеба, мангал вынесены в зал. Для сокращения движения персонала по цехам почти во всех цехах предусмотрены передаточные окна. Так, например, из мясорыбного цеха полуфабрикат через окно передается сразу в горячий цех (нет необходимости выходить из цеха), поступление грязной посуды и выдача чистой также производится через передаточные окна. Основные цеха скомпонованы в единый блок. Удобная раздаточная - официант может забирать блюда из холодного и горячего цехов (не заходя на кухню). В зале имеются 2 бара на разных уровнях и Vip-зал.


Спецификация технологического оборудования

         

ГОРЯЧИЙ ЦЕХ

1.

Плита электрическая

36ER35

Garland (Канада)

2

2.

Печь конвекционая

FCE10

MBM S.r.l. (Италия)

1

3.

Фритюрница

FRI 6+6/1S

Elettrobar (Италия)

1

4.

Гриль Salamander Mobile

Pro 1/2 G

Sirman S.p.A. (Италия)

1

5.

Шкаф холодильный

DB-DBZ-600

Desmon (Италия)

1

6.

Стик-блендер

CMP300 V.V

Robot coupe (Франция)

1

7.

Стол холодильный

TSM156

Desmon (Италия)

1

8.

Стол с бортом

SBSP127

Метанелли ООО

2

РАЗДАТОЧНАЯ

9.

Стол-мармит

TE126

MBM S.r.l.(Италия)

1

10.

Ламповый инфракрасный мармит

GRAH-60

Hatco Corp. (США)

1

ХОЛОДНЫЙ ЦЕХ

11.

Стол холодильный рабочий

TSS2T

Desmon (Италия)

1

12.

Шкаф холодильный

DB-DBZ-600

Desmon (Италия)

1

13.

Овощерезка

CL50

Robot coupe (Франция)

1

14.

Стол холодильный рабочий конвекционный 2-х дверный, с узким блоком охлаждения

TSM110

Desmon (Италия)

1

15.

Стол холодильный рабочий конвекционный 2-х дверный, с узким блоком охлаждения

TSM110

Desmon (Италия)

1

16.

Ломтерезка

GE 300

C.EL.ME (Италия)

1

17.

Ванна моечная

E1N066

Метанелли ООО (Россия)

1

МЯСО-РЫБНЫЙ ЦЕХ

18.

Шкаф холодильный конвекционный

DB-DBZ-1400

Desmon (Италия)

1

19.

Стол холодильный

TSM156

Desmon (Италия)

1

20.

Мясорубка

TC 22 RIO 3 Ph (mod.CE)

Sirman S.p.A. (Италия)

1

ПОСУДОМОЕЧНАЯ

21.

Машина посудомоечная купольная

River 81

Elettrobar (Италия)

1

22.

Душ-ополаскиватель

C15

Elettrobar (Италия)

1

23.

Стеллаж

IDD1245S4

Метанелли ООО (Россия)

2

МУЧНОЙ ЦЕХ

24.

Печь конвекционая

FEP050

MBM S.r.l. (Италия)

1

25.

Шкаф расстойный

SFRU

MBM S.r.l. (Италия)

1

26.

Машина тестомесильная

LR-B8

East Equipment (Китай)

1

27.

Машина тестомесильная спирального типа спирального тип, 41л.

SK40

GAM International S.r.l. (Италия)

1

28.

Шкаф холодильный кондитерский

GPM6

Desmon (Италия)

1

БАР

29.

Стол холодильный рабочи конвекционный 2-х дверный, с узким блоком охлаждения

TSM110

Desmon (Италия)

1

30.

Автоматическая стаканомоечная машина

E 35

Elettrobar (Италия)

1

31.

Льдогенератор

C42A

Brema Ice Makers (Италия)

1

32.

Блендер, 1 л, стакан из нерж. стали

HBB250S-CE

Hamilton beach (США)

1

33.

Самоочищающаяся соковыжималка

CE2047/ALL/L

Vema S.r.l.(Италия)

1

34

Соковыжималка для всех видов цитрусовых

SP2072/LL

Vema S.r.l. (Италия)

1

Лидеры продаж


Коллекция Alexis
Коллекция Alexis
Стул Ares
Производитель: Вилла Ванилла
Поставщик: Вилла Ванилла
Цена: уточняйте у менеджера
Производитель: Вилла Ванилла
Поставщик: Вилла Ванилла
Цена: 1600 грн
Профессиональный сушильный барабан Т 136
Профессиональный сушильный барабан Т 136
Электронный замок Gaudi proximity
  • Бесконтактная технология
  • Стильный современный дизайн
  • Умеренная стоимость
Производитель: STAHL Германия
Поставщик: ООО "МАЙНАУ" официальное представительство компании STAHL (Германия)
Цена: Уточняйте у поставщика
Производитель: Omnitec (Испания)
Поставщик: ЧП «Омнитек»
Цена: 180 евро

  • 06.01.2012 11:32 III-Й ЕЖЕГОДНЫЙ УКРАИНСКИЙ ГОСТИНИЧНЫЙ ФОРУМ 2012 III-UHF-2012_Image.jpg
    2 февраля 2012 года в конференц-зале гостиницы «Русь» (Киев, ул. Госпитальная, 4) состоится ежегодная конференция для решения операционных вопросов гостиничной отрасли III-Й ЕЖЕГОДНЫЙ УКРАИНСКИЙ ГОСТИНИЧНЫЙ ФОРУМ 2012 «Готовность №1: До и после Евро 2012. Ориентация на гостя: сервис, качество, комфорт. Стратегия развития сильных национальных гостиничных брендов».
  • 04.01.2012 09:27 Киевский «Sofitel» откроют в конце 2014 — 1 квартале 2015 года      
      Компания «Проминвестгруп-1», акционерами которой являются компании «XXI Век» и «Будхаус Групп», намерена открыть 5-звездочный отель «Sofitel» на пересечении улиц Лютеранской и Круглоуниверситетской в Киеве в конце 2014 — январе-марте 2015 года, сообщает ИА «Украинские новости». 
  • 24.12.2011 09:19 Болельщикам Евро-2012 надо позаботиться о местах в отелях Украины заранее   
    Футбольным болельщикам и туристам, которые желают посетить Украину во время проведения Чемпионата Европы по футболу 2012 года, следует уже сейчас позаботиться о бронировании мест для проживания, советует президент Всеукраинской Ассоциации отелей и ресторанов Дмитрий Заруба.

 

Вход

   

Наша страница на Facebook



Опросы

Нужны ли гостиницам "звезды"?